Συμβουλές για το μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου

Anonim

Για να περιορίσετε τους κινδύνους για την υγεία: κάποιες συμβουλές που πρέπει να τηρούνται απολύτως!

  • Είναι επιτακτική ανάγκη να καθαρίζετε πολύ τακτικά τη σχάρα, ακόμη και κάθε φορά που χρησιμοποιείται, επειδή τα υπολείμματα που είναι κολλημένα σε αυτό είναι συμπυκνώματα υδρογονανθράκων, τα οποία θα μολύνουν τα νωπά τρόφιμα.
  • Για περισσότερη υγιεινή, αποφύγετε οποιαδήποτε επαφή μεταξύ ωμού φαγητού και μαγειρεμένου φαγητού.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κλασσικό μπάρμπεκιου, καλό είναι να επιλέγετε κάρβουνο με πιστοποίηση NF για να αποφύγετε ρύπους όπως τα φυτοφάρμακα (που περιέχονται σε κιβώτια ή δοκούς) και μυκητοκτόνα (στα αποθέματα αμπέλου).
  • Αποφύγετε να αναπνέετε τον ζεστό αέρα από το μπάρμπεκιου, επειδή ακόμα και αν είναι πολύ χαμηλά, οι εκπομπές διοξινών παραμένουν παρούσες (αυτή είναι μία από τις πηγές, για παράδειγμα με την καύση του ξύλου σε σόμπες και τζάκια, καπνός τσιγάρων, αλλά και δασικές πυρκαγιές και ηφαίστεια για τα οποία δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία).
  • Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε απόσταση 10 cm από τα κάρβουνα: μαγειρεμένα μεταξύ 300 και 600 μοίρες, τα τρόφιμα αναπτύσσουν καρκινογόνους υδρογονάνθρακες. Το σημαντικό είναι συνεπώς να μην τα μαγειρέψουμε πάρα πολύ ή πολύ. Μελέτες σχετικά με αυτό το θέμα δείχνουν ότι οι υδρογονάνθρακες δεν υπάρχουν αν το κρέας κρατηθεί 10 εκατοστά από τα κάρβουνα. Ομοίως, οι ρύποι αυτοί αποφεύγονται εάν το λίπος δεν πέσει στα κάρβουνα. Συνεπώς συνιστάται η κάλυψη της εστίας με ένα ελαφρύ χαλί τέφρας. Με άλλα λόγια, τα τρόφιμα θα πρέπει να μαγειρεύονται στη ζέστη των πυραμίδων και να μην έρχονται σε επαφή με τις φλόγες.
  • Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτόν τον τύπο μαγειρέματος μία ή δύο φορές την εβδομάδα, μερικές φορές περισσότερο εάν όλες αυτές οι συμβουλές ακολουθούνται στην επιστολή. Το όφελος για την υγεία είναι ότι το μπάρμπεκιου περιορίζει τη χρήση λίπους!

Για ένα γευστικότατο γεύμα …

  • να γνωρίζετε ότι ο καπνός μαγειρέματος διοχετεύεται από το λίπος που στάζει από το κρέας. Για να το μειώσετε, προτιμήστε τα άπαχα κομμάτια (κοτόπουλο, μοσχάρι, κλπ.) Ή τουλάχιστον να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του ορατού λίπους από τις μπριζόλες σας και άλλα κεμπάπ.
  • για να αποφύγετε να τρώτε πολύ λίπος, αποφύγετε το βούρτσισμα του φαγητού με λάδι ή βούτυρο Προτιμήστε βότανα από την Προβηγκία ή ελαφριά μαρινάδα.
  • ποικίλλουν τις απολαύσεις: επίσης θαλασσινά ψητά, λαχανικά κεμπάπ (συσκευασμένα με βιταμίνες) …
  • Μην ξεχνάτε το επιδόρπιο: σουβλάκια φρούτων βουρτσισμένα με λίγο μέλι και σχάρα!

Bon appétit!