Προσέξτε όταν ανοίγετε στρείδια!

Anonim

Τα στρείδια είναι εξαιρετικά, αλλά και πηγή ατυχημάτων

Κατά τη διάρκεια των εορτασμών στο τέλος του έτους, η κατανάλωση στρειδιών είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Δυστυχώς, το άνοιγμα τους υποστήριξε πολλά θύματα. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Επιτήρησης της Δημόσιας Υγείας, «σε όλη τη Γαλλία, περίπου 2.000 ατυχήματα αυτού του τύπου συμβαίνουν κάθε χρόνο, εκ των οποίων το 40% μόνο τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο».

Μια κακή κίνηση, ένα μαχαίρι που γλιστρά και αυτό μπορεί να είναι το ατύχημα …

Οι πρώτοι που πλήττονται είναι άνδρες (63%), οι περισσότεροι ενήλικες, αν και τα παιδιά που στέκονται κοντινά τραυματίζονται μερικές φορές. Οι βλάβες είναι σχεδόν πάντα κοψίματα στο δάχτυλο ή το χέρι . Προσέξτε, σε πολλές περιπτώσεις (48%), μπορεί να επηρεαστεί ένα νεύρο ή τένοντα.

Οι τραυματισμοί μπορεί να είναι σοβαροί και να οδηγήσουν σε νοσηλεία (20% των θυμάτων ατυχημάτων έρχονται στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης). Αυτά τα ατυχήματα, όταν είναι σοβαρά, απαιτούν εξειδικευμένη θεραπεία.

Όταν ανοίγετε τα αγαπημένα σας στρείδια, είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτό το είδος ατυχήματος χρησιμοποιώντας απλές προφυλάξεις:

  • πριν ξεκινήσετε το άνοιγμα των στρείδι, πάρτε το χρόνο να εγκατασταθεί?
  • χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο μαχαίρι και τεχνογνωσία.
  • επιβάλλουν την προστασία του αντιθέτου χεριού.
  • και αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, επαρκή προστασία ή τεχνογνωσία, να τους ανοίξετε με μια νιφάδα!

Η συμβουλή της Εθνικής Επιτροπής Γεωργίας για τα Shellfish

Πώς να ανοίξετε κοίλα στρείδια;

  • Επιλέξτε ένα απλό μαχαίρι με μια μικρή, μυτερή και συμπαγή λεπίδα.
  • Κρατήστε το στρείδι καλά σφηνωμένο σε ένα μικρό πανί, στην παλάμη του χεριού σας, κοίλη βαλβίδα κάτω.
  • Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας κοντά στο άκρο της λεπίδας για να ελέγξετε την κίνηση.

    Τοποθετήστε το μαχαίρι ανάμεσα στα κελύφη 2/3 του στρείδι (από τον μεντεσέ).

    Μην διστάσετε να επανατοποθετήσετε τη λεπίδα σε περίπτωση δυσκολίας.

    Η αντίσταση του στρείδι είναι μια εγγύηση της φρεσκάδας.

  • Περιστρέψτε τη λεπίδα οριζόντια και κόψτε το μυ.
  • Αφαιρέστε προσεκτικά το ανώτερο κέλυφος χωρίς να σχιστείτε η σάρκα του στρείδι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν τσιπς.

Πώς να ανοίξετε επίπεδη στρείδια;

  • Τοποθετήστε το στρείδι στο χέρι, τον στροφέα, δηλαδή το αιχμηρό τμήμα προς τα άκρα των δακτύλων.
  • Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού (κατά μήκος) στο μεντεσέ.
  • Πιέστε τα δάχτυλα στο πίσω μέρος της λεπίδας, χρησιμοποιήστε τη λαβή μαχαιριού για να την περιστρέψετε πάνω και κάτω.
  • Εισάγετε τη λεπίδα στο στρείδι και σηκώστε το κέλυφος .

    Κόψτε τον μυ προσκολλητή ενώ προσπαθείτε πάντα να ξύσετε το ανώτερο κέλυφος του στρείδι, ώστε να μην βλάψετε το κέλυφος. Αφαιρέστε το επάνω κέλυφος.

  • Αδειάστε το πρώτο νερό που μπορεί να περιλαμβάνει μερικά κελύφη και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο